Kofta & Tahbouleh

Kofta


Ingredients:

• Butter                                          10g
• Chilies red bullet finely chopped      1/4
• Cumin ground                              1 tblsp
• Curry powder                              1 tsp
• Eggs                                            1
• Lamb minced                              120g
• Onion fine brunoise                     60g
• Pine nuts chopped                       2 tblsp
• Bread crumbs                              20g

 Tahbouleh


Ingredients:

• Bourghal                                   50g
• Mint finely chopped                   2 sprigs
• Parsley finely chopped               1 tblsp
• Lemon juiced                             2
• Olive oil                                     1/2 cup
• Tomato finely diced                    3
• Spanish onion brunoise               1/2

Season to taste

Method:

1. Soak bourghal in cold water until soft.
2. Chop parsley,mint and then mix all tahbouleh ingredients together in a bowl.
3. Dice onions and sweat in butter.Cool then add all kofta ingredients together.
4. Roll into shapes and place on an oiled tray.Put in an oven at 180C for 15 min.